Amy の 主廚異想世界

黑糖核桃抹醬 / Brown Sugar Walnut Suace

鳳梨果醬

材料/Ingredients:
. 鳳梨去皮和芯約630g
. 麥芽 60g
. 檸檬汁 1顆
. 糖 50g

做法/Method:
1. 鳳梨大塊放入主鍋內速度0-5大約6秒鐘打成粗碎
2. 挖好一大球的麥芽... 約60g
3. 加入檸檬汁和麥芽
4. 設定20分鐘/Varoma/速度0.5 ，時間一倒看它的收汁的狀況，再設定10分鐘 ~
5. 盛入玻璃瓶中，倒扣放涼。

一大顆鳳梨才煮出這麼一小瓶...那市售的果醬...利潤從何而來? 所以有小美的各位，就趕快自己來動手做!!

桑葚果醬

材料
. 桑椹1kg,
. 冰糖350g,
. 檸檬汁 2顆的量

做法
1. 先把桑椹一顆顆以流動水沖洗乾淨, 瀝乾水分
2. 把桑葚放入主鍋裝九分滿，網鍋放置於主鍋上，設定15分/ Varoma/速度0.5 烹煮
3. 接著從量杯口放入其餘的桑椹，設定 15分/100度/速度0.5 ，順便把檸檬汁從洞口倒入。
( 若15分鐘後還是很水，可以再多煮15分鐘)
4. 烹煮完成時，趁熱盛入洗淨烘乾的玻璃瓶中，倒放。

** 烹煮時間可以自己斟酌，喜歡收汁，就拿掉量杯，讓水氣蒸發，想要湯汁多些，就照上面時間 **
 

花生醬

[ 食材 ]
花生600克 紅冰糖 80克

[做法]
1. 花生入烤盤, 均勻鋪平, 放入烤箱, 以上下火150度, 烤約45分鐘

2. 取一辦的花生, 用手搓去外膜

3. 放入主鍋, 加入紅冰糖, 時間10秒/速度10, 打成花生粉。

4. 再用以刮刀棒輔助 (以逆時針方向轉動), 大約10秒/速度10, 2-3次, 看自己要的細緻度, 打成花生醬。

用烘培用橡皮刮刀取出花生醬, 盛入保鮮容器中。
打好的花生醬, 會慢慢的融合變平滑, 且開始出油。

杏仁果醬 / 堅果醬

食材:
. 生杏仁果 800-1000克

步驟:
1. 1. 預熱烤箱到120度約1小時 (直到咬開中間呈現褐色)
2. 把杏仁果放入主鍋，打約 5分/速度10 ，直到自己要的細緻度為止。
3. 放入乾淨烘乾的玻璃瓶，蓋上蓋子，倒扣放涼後放入冷藏。

* 可以冷藏約2個月到1年，冷凍也可 "

< 紅蘿蔔果醬 >

相信大家一定都沒吃過用紅蘿蔔做的果醬,這次很開心能和表弟一起做這道果醬 ~
和他一起體驗美善品的便利, 不管是6秒內打細冰糖, 5秒內切碎紅蘿蔔,體驗TM5的內建食譜的便利,或者是讓不吃紅蘿蔔的他也能一口接一口地吃下抹著紅蘿蔔果醬的吐司，再再都讓他感受到小美的好~!
要謝謝表弟幫小美拍了美美的照片~
 

食材:
. 400g  紅蘿蔔, 去皮, 切塊
. 3顆     柳橙取汁 (約 80克) 或 
  5顆     百香果取汁 (約 70克)
. 1顆     蘋果，去皮，切塊。(若想要果醬有果醬的果膠感，可以添加蘋果)
. 少許   柳橙皮絲
. 15克   檸檬汁
. 200克 冰糖粉

步驟 :

1. 將紅蘿蔔及蘋果(可ㄐㄧ可不加)放入主鍋, 以5秒/速度-7 切碎，看自己想要的細緻度。
   
2. 加入柳橙汁, 柳橙皮絲, 檸檬汁和冰糖粉，用網鍋取代量杯蓋於主鍋蓋上, 以50分/Varoma/ 速度1 烹煮。
3. 測試果醬凝固點，將果醬裝入用熱水消毒的果醬瓶內，放緊蓋子，上下倒置10分鐘後，至於室溫或冷藏保存。
   
   
   吃起來像蜜地瓜的紅蘿蔔果醬就完成囉 ^^
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